Máquinas para cocinar a baja temperatura

Sous-Vide. Una manera saludable de cocinar.

El método de cocción Sous-Vide significa “al vacío”. Los alimentos se envasan en una bolsa de plástico al vacío y luego son cocinados en un baño de agua a temperatura baja y constante entre 45 °C y 90 °C. Este tipo de cocción al no estar en contacto con el oxígeno impide que los alimentos puedan oxidarse.

El Roner y la cocción a baja temperatura.

Desarrollado por Joan Roca de El Celler de Can Roca y Narcís Caner de La FondaCaner, ambos en la provincia de Girona, el RONER nos permite disponer de un baño maría con temperatura controlada y agua en movimiento para asegurar una temperatura idéntica en todo el recipiente

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La temperatura constante y la cocción lenta pueden reducir efectivamente las pérdidas de agua y reducir la evaporación del sabor, creando partes suaves y tiernas de la carne y manteniendo el sabor original de los alimentos desde adentro hacia afuera.

Cómo usar un Roner

Cocina los alimentos a baja temperatura para conseguir texturas y cocciones perfectas conservando todas las propiedades de los alimentos.

Sous-Vide: La Cocción A Baja Temperatura
  • Trebaux, Jean-Jacques (Author)
Sous-Vide: La Cocción al Vacío
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Sous Vide Chef Cuisine

Máquinas para cocinar a baja temperatura

Cocinar al vacío

Las comidas preparadas al Sous-Vide son saludables y más sabrosas debido a las bajas temperaturas y el envasado al vacío ya que los alimentos se cocinan en su propio  jugo. La verdura también se puede cocinar suavemente, conservando las vitaminas, los sabores y manteniendo un color intenso. Podemos además guardarlos y conservarlos para consumirlos en otro momento.

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  • Fácil, libre de riesgos:Reutilización,de acuerdo con sus necesidades de corte,para garantizar la seguridad alimentaria,mejor conservación del gusto del sabor de los alimentos.Creemos que la calidad de las bolsas de envasado al vacío.Si nuestras bolsas de vacío no cumplieron con sus expectativas,usted puede sentirse libre de ponerse en contacto con nosotros para un reembolso completo.
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  • Uno para todos:Este producto se utiliza todas máquina de envasado al vacío.

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  • Cúter abatible y rollo integrado para un uso más rápido y cómodo. Puede hacer bolsas de vacío de tamaño personalizado para aprovechar al máximo las bolsas de vacío. Motor con presión de vacío de 0,75 bar. Envasadora con bomba de pistón.
  • Función de sellado al vacío automática con un solo botón, lo que facilita su uso. Sistema de envasado silencioso. Sellado de bolsas múltiples. La máquina está equipada con una cinta calefactora de 31 cm de largo, que puede sellar varias bolsas simultáneamente.
  • Dos modos secos y húmedos seleccionables que proporcionan a la comida la mejor conservación posible en función de sus diferentes tipos de alimentos.
  • Material de acero inoxidable. Admite bolsas genéricas universales. Luz LED que se enciende durante el proceso de envasado.

 

Actualizado el 24/09/2021

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